Bräuer Mühlviertler Naturbäcker

Die Bäckerei Bräuer stellt handwerklich gefertigtes Brot, Gebäck, süße Mehlspeisen und weitere Backwaren her. Zum Sortiment zählen unter anderem Steinofenbrot mit Natursauerteig, Gebäck, Süßes sowie die Produktlinie „Kekse mit Sinn“. Im Mittelpunkt stehen eigene Rezepturen, lange Teigführung und die Verarbeitung von Zutaten wie Mühlviertler Roggen und Weizen, frisch gemahlenen Brotgewürzen sowie weiteren Rohstoffen aus der Heimat. Der Betrieb verbindet traditionelles Backen mit einem klar erkennbaren Fokus auf Natürlichkeit und Handwerk.

Zielgruppe sind Kundinnen und Kunden, die Brot und Backwaren aus regionaler Herstellung schätzen und Wert auf nachvollziehbare Zutaten legen. Bräuer ist im Mühlviertel verankert und bedient mit Produktion und Filialen vor allem die Standorte Hirschbach, Reichenthal, Freistadt und Altenberg. In Reichenthal befindet sich das Stammhaus, in Freistadt gibt es zwei Filialen, außerdem eine Bäckerei in Altenberg. Ergänzend bietet der Webshop eine Möglichkeit zum Einkauf über das Ladengeschäft hinaus.

Die Arbeitsweise ist von Handwerk, Zeit und Sorgfalt geprägt. Natursauerteig wird täglich frisch angesetzt, der Teig erhält ausreichend Reifezeit, und die Herstellung orientiert sich an überlieferten Abläufen, die innerhalb der Familie weitergegeben wurden. Gleichzeitig betont das Unternehmen saisonal wechselnde Produkte und die enge Verbindung zu Bauern aus der Umgebung, von denen Mehl und Gewürze bezogen werden. Backen wird dabei als verantwortungsvolle Tätigkeit verstanden, nicht nur als Herstellung von Lebensmitteln.

Die Wurzeln des Betriebs reichen bis ins Jahr 1894 zurück. Bräuer beschreibt sich als Mühlviertler Naturbäcker und als Familienbetrieb, der seit mehr als 130 Jahren in der Region verwurzelt ist. Heute führt Martin Bräuer das Unternehmen mit einem Team von 36 Personen. Der Betrieb verbindet diese lange Geschichte mit laufender Weiterentwicklung, sichtbar etwa im Blog „Der Brotschafter“, in den Jobs- und Lehrstellenangeboten sowie im Online-Auftritt rund um Produkte, Filialen und Pressearbeit.